TE INVITĂM CU DRAG LA

Cursul Practic Online
ECLAIR & CHOUX PASTRY

ADUCEM ÎN CONFORTUL CASEI TALE SAU ÎN LABORATORUL TĂU 

o experiență de învățare ghidată și practică.

 Instructor Mirela Cata

Curs Practic Online 
ECLAIR & CHOUX PASTRY

  Instructor Mirela Cata 
Suntem încântați să vă invităm la primul

Curs Practic Online
ECLER & CHOUX PASTRY

Curs Practic Online
ÉCLAIR & CHOUX PASTRY

un concept nou de curs
care aduce în confortul casei sau în laboratorul tău de cofetărie,

o experiență de învățare
ghidată și practică.

Ne bucurăm să împărtășim cu voi,
care ne urmăriți din toate colțurile țării și din străinătate,
pasiunea pentru dulce și secretele pregătirii dulciurilor
la un nivel profesional.
Write your awesome label here.
Write your awesome label here.

Curs Online Ghidat cu
Senior Pastry Chef Instructor Mirela Cata

Nu este doar un simplu curs online, ci o experiență de învățare practică și ghidată alături de Senior Pastry Chef Instructor Mirela Cata

15 Rețete
5 produse finite
Tehnici moderne

Vom învăța să pregătim 15 rețete de la zero folosind ingrediente naturale (coji de ecler, creme, umpluturi, glazuri, decoruri) și vom realiza 5 produse fabuloase de ecler.

Materiale Educationale

  • 22 de Video Demonstrative Full HD explicând pas-cu-pas rețete și tehnici moderne;
  • Suport de Curs PDF; 
  • Recomandări ingredientele, ustensilele și echipamentle folosite;
  • Sesiune Live Zoom Cu Chef;
  • Activitate practică ghidată.

Durată:
6 săpt ghidate
Acces 12 luni

Durata cursului online ghidat este de 6 săptămâni, timp în care veți realiza activitățile practice și veți fi îndrumat în realizarea produselor din programă.
Veți avea acces la materialele educaționale din contul Dvs. pe o perioada de 12 luni, pentru a revizita oricând simțiți nevoia.

Cui se adresează?

Amatorilor și persoanelor fără experiență interesate să învețe să pregătească eclere în bucătăria proprie;

Bucătarilor, Cofetarilor și Patiserilor profesioniști care doresc să dezvolte tehnicile de lucru și să încânte clienții cu eclere delicioase;
Celor care își doresc foarte mult să participe la cursurile noastre, dar din cauza distanței, programului de lucru sau altor impedimente nu reușesc;
Persoanelor care iubesc să realizeze dulciuri, astfel aducând bucurie celor dragi și clienților sau oaspeților. 

Curs Nivel Începător

Write your awesome label here.

În rețetele noastre ingredientul secret 
este DRAGOSTEA pentru ceea ce facem  

Don't hesitate

Avem un număr limitat de locuri disponibile/grupă!
Vă recomandăm să vă înscrieți din timp!

Avem un număr limitat de locuri disponibile în grupă!
Vă recomandăm să vă înscrieți din timp!

CONȚINUTUL CURSULUI

Produsele realizate la curs

Write your awesome label here.

Modul 1:

Coaja de ecler

Lecția 1: Preparare Compoziție
Lecția 2: Turnare compoziție
Lecția 3: Coacerea
Write your awesome label here.

Modul 2:

Ecler de vanilie

Inspirație Christophe Adam

Lecția 1: Crema de patiserie
Lecția 2: Nuci caramelizare
Lecția 3: Glazura albă de vanilie
Lecția 4: Crema Mousseline. Umplere
Lecția 5: Glazurare si Decor
Write your awesome label here.

Modul 3:

Paris Brest

Un classic al patiseriei franceze

Lecția 1: Coaja Paris Brest
Lecția 2: Pralina
Lecția 3: Crema de Pralină. Umplere si Decor
Write your awesome label here.

Modul 4:

Red Velvet

Signature Mirela Cață


Lecția 1: Craquelin
Lecția 2: Coaja de Ecler & Choux Red Velvet. Preparare compoziție și Turnare
Lecția 3: Crema de brânză
Lecția 4: Coulis de zmeură
Lecția 5: Umplere și decor
Write your awesome label here.

Modul 5:

Ecler cu fistic

Inspirație Christophe Adam

Lecția 1: Crema de fistic
Lecția 2: Compote de căpșune
Lecția 3: Umplere și decor

Write your awesome label here.

Modul 6:

Ecler cu ciocolată

Lecția 1: Decor de ciocolată neagră
Lecția 2: Glazură de ciocolată
Lecția 3: Cremă de ciocolată. Umplere
Lecția 4: Glazurare și decor

 

Ce vei învăța
la cursul de ecler?

Write your awesome label here.

Vei învăța despre:

Ingrediente și rolul lor în produse

 Îndulcitori: zahăr și glucoză 
 Făină; 
 Ouă; 
 Grăsimi; 
 Fructe și PH-ul lor; 
 Agenți gelifiere: gelatina și pectina NH; 
 Ciocolata.

 Vei avea acces la  lista ingredientelor premium recomandate pentru a obține cele mai bune rezultate.

Write your awesome label here.

VEI ÎNVĂȚA SĂ REALIZEZI DE LA ZERO:

Semipreparate de la zero: coji, creme, umpluturi, glazuri, etc.

 Coji de Ecler, choux, Paris Brest;  
 Diferite tipuri de creme și umpluturi: crema de patiserie, crema de fistic, crema de brânză, crema de ciocolată, crema de pralină;  
 Coulis și Compote din diferite fructe;  
 Pralină;  
 Diferite tipuri de glazuri;  
 Diferite tipuri de decoruri: cremă turnată, de ciocolată, decor fructe, glazură, etc.

 Toate rețetele din programă sunt realizate din ingrediente de bază.

Write your awesome label here.

VEI AFLA DESPRE:

Tehnici moderne 
Tips & Tricks
Recomandări

Pastry Chef Mirela Cata îți va arăta pas-cu-pas cum să realizezi semipreparatele; va împărtăși cu tine secretele, regulile de coacere, tehnici moderne de lucru, modalități depozitare și termen valabilitate pentru produse, tips & tricks care îți vor ușura munca și pe care le vei putea pune practică atât în bucătăria de acasă, cât și în laboratorul propriu. 

 
Materiale & Activități Curs Online:





  Platforma curs digitală 

Platforma prietenoasă, folosind ultima tehnologie și software

  Experiență de învățare ghidată, pas-cu-pas

Lecțiile și activitățile practice sunt planificate atent și lansate gradual. Vedeți Structura Cursului.  

  Lecții Video Demonstrative

Lecțiile Video Full HD sunt preînregistrate și pot fi urmărite în orice interval orar, în funcție de disponibilitatea și programul tău!

  Suport de curs PDF

Suportul de curs cu rețete care explică pas-cu-pas realizarea semipreparatelor și produselor din programă.

 Activități Practice 

Cursanții realizează produsele din programă  în bucătăria proprie, urmând etapele și sfaturile din video demonstrativ și suport de curs. Rezultatele se submit pe platforma online și sunt evaluate de Chef.

  Feedback valoros

În timpul celor 5 săpt de curs ghidat, vei primi feedback valoros la activitățile practice/temele de casă bazat pe "probleme-cauze-remedieri", astfel vei știi ce ai de îmbunătățit și cum să remediezi problemele întâmpinate. 

 Sesiune Live Zoom cu Chef

Sesiune Live Zoom cu Chef va programată after-work în intervalul 17.30-20.30. Consultați Structura Cursului.

 Comunitate

Te vei alătura Comunității ICEP și vei cunoaște alți iubitori de dulciuri și profesioniști din toată țara și străinătate, cu care vei împărți aceeași pasiune – dragostea pentru dulce.
Write your awesome label here.
Write your awesome label here.

 
Structura Cursului
Ecler Online

 6 săptămâni de curs ghidat
 Acces 12 luni la materialele de curs

Săptămâna 1

 Rețetar Curs     
 Lista Ingrediente     
 Lista Ustensile necesare

Săptămâna 2

 Modul Coaja de ecler (Lecții Video Demonstrative Chef)    
 Modul Ecler de vanilie (Lecții Video Demonstrative Chef)     

Săptămâna 3

 Modul Paris Brest
(Lecții Video Demonstrative Chef)   
 Activitate Practică #1: Ecler de vanilie   
 Feedback Chef

Săptămâna 4

 Modul Red Velvet (Lecții Video Demonstrative Chef)
 Activitate Practică #2: Paris Brest sau Red Velvet (la alegere)
 Feedback Chef

Săptămâna 5

 Modul Ecler cu fistic (Lecții Video Demonstrative Chef)   
 Live Zoom Webinar cu Chef (interval orar 17.30-20.20.30)

Săptămâna 6

 Modul Ecler cu ciocolată (Lecții Video Demonstrative Chef)
 Activitate Practică #3: Ecler cu fistic sau Ecler cu ciocolată (la alegere)
 Feedback Chef
 Feedback Cursanți
 Diplomă de participare
  • După finalizarea celor 6 săptămâni de curs practic ghidat și completarea activităților practice

    vei primi
    Diploma de Participare

    ICEP HOTEL SCHOOL

    pe care o vei putea descărca direct din contul tău.
Meet the CHEF

Cine este Mirela Cață?

Senior Pastry Chef Instructor 
ICEP HOTEL SCHOOL
Write your awesome label here.
Meet the CHEF

Cine este Mirela Cață?

Senior Pastry Chef Instructor 
ICEP HOTEL SCHOOL
Write your awesome label here.

Veșnic îndrăgostită de cofetărie și pasionată de ciocolată, Mirela Cață are experiență în domeniu 
de peste 30 de ani

Veșnic îndrăgostită de cofetărie și pasionată de ciocolată, Mirela Cață are experiență în domeniu de peste 30 de ani

  • A pornit în carieră prin a fi cofetar, iar treptat a ajuns să coordoneze activitatea de producție a unor laboratoare/fabrici, branduri cunoscute în domeniu. În prezent coordonează activitatea departamentului de Inovație din cadrul Ana Pan. 
  • Se regăsește pe segmentul de creație și inovație, care o pasionează cel mai mult pentru că îi place să descopere lucruri noi, culturi și civilizații. Combină gusturi, arome, texturi și ingrediente într-un mod inovativ și personal și o motivează bucuria și experiența pe care o aduce celor ce-i gustă deserturile.
  • Este implicată în formarea profesională a generațiilor noi de cofetari, cărora dorește să le insufle pasiunea și să le dezvolte abilitățile pentru ca aceasta meserie să se bucure și în România de reputația pe care o are la nivel internațional.
  • Crede cu tărie că a împărtăși din cunoștințele tale, înseamnă să înveți continuu, iar acest lucru duce inevitabil la dezvoltarea profesională și personală. “Pentru că înainte de a-i învăța pe altii, trebuie să fii tu însuți ceea ce dorești să-i înveți”
  • În 2010 participă la concursul internațional de cofetărie ALTIN KEP din Antalya, International Golden Cup, unde obtine locul II.
  • În 2017, 2018 și 2019 este nominalizată la titlul de Cel mai bun Pastry Chef al Anului de Horeca Awards

  

Costuri & Necesar 
Curs Ecler Online

 Taxa de înscriere curs

Se achită integral înainte de a accesa cursul

 Calculator, laptop sau tableta + internet

Pentru a parcurge modulele și a participa la Sesiune Live Zoom, aveți nevoie de un calculator, laptop sau tableta si o conexiune de internet bună.

 Ingrediente 

Ingrediente pentru realizarea produselor acasă sau în laboratorul propriu.
Folosim ingrediente de bază de calitate premium accesibile tuturor pe care le puteți achiziționa din Market sau de pe Online Shop ICEP.

Recomandările noastre le veți regăsi în suportul de curs.

 Ustensile

În principiu trebuie să aveți în dotare: robot de bucătărie, mixer vertical, cuptor, frigider, congelator, tavă de copt și ustensile mici de cofetărie (tel, spatule, covorașe silicon, etc.). 
Le veți putea achiziționa din comerț sau de pe Online Shop ICEP.

Recomandările noastre le veți regăsi în suportul de curs.

 
Doresc să mă înscriu
Aleg data de începere:

 
Start date:

IMEDIAT

117 €/155 € 

  Achit în RON 574 LEI
Înțeleg că voi beneficia de:            
Cont activ pe platforma digitală ICEP;  
Acces 12 luni la lecțiile video;        
Suport de curs PDF;        
Listă ingrediente și ustensile folosite;        
1 Sesiune Live Zoom cu Chef;        
Diplomă de Participare.

 
Start date
20 Martie 2021

117 €/155 € 

 Achit în RON 574 lei
Înțeleg că voi beneficia de:            
Cont activ pe platforma digitală ICEP;  
Acces 12 luni la lecțiile video;        
Suport de curs PDF;        
Listă ingrediente și ustensile folosite;        
1 Sesiune Live Zoom cu Chef;        
Diplomă de Participare.

 

Întrebări frecvente

  Cui se adresează acest curs?
  • Amatorilor și persoanelor fără experiență interesate să învețe să pregătească eclere în bucătăria proprie;
  • Bucătarilor, Cofetarilor și Patiserilor profesioniști care doresc să dezvolte tehnicile de lucru și să încânte clienții cu eclere delicioase;
  • Celor care își doresc foarte mult să participe la cursurile noastre, dar din cauza distanței, programului de lucru sau altor impedimente nu reușesc;
  • Persoanelor care iubesc să realizeze dulciuri, astfel aducând bucurie celor dragi și clienților sau oaspeților. 
  Care este structura cursului? Există un program fix?
Cursul poate fi parcurs în orice perioadă a zilei sau săptămânii, în funcție de disponibilitatea ta, din confortul casei tale, fără investiție de timp și bani în deplasarea la București sau alt oraș.

Cursul este format din 6 săptămâni de învățare ghidată + 12 luni acces.


În perioada de învățare ghidată
 vei primi acces treptat la:
  • Suportul de curs,
  • Video-uri demonstrative cu Chef,
  • 3 activități practice (teme de casă) + Feeback din parte Chef
  • 1 Sesiune Live Zoom cu Chef pentru a vă răspunde întrebărilor.


După parcurgerea celor 6 săptămâni, vei putea revizita oricând materialele educaționale din contul tău, ori de cate ori vei dori, timp de 12 luni.
  Pot accesa oricând materialele educaționale?
Cursul este format din 6 săptămâni de învățare ghidată + 12 luni acces.
În perioada ghidată, vei avea acces treptat la materialele educaționale și vei putea revizita oricând materialele educaționale din contul tău, ori de cate ori vei dori, timp de 12 luni.
  Este potrivit acest curs dacă nu am experiență?
  • Cursul este construit pentru nivel începător, trecând pas cu pas prin realizarea produselor de la zero. Chiar dacă nu aveți experiență profesională în cofetărie-patiserie, urmând acest curs, veți reusi să realizați eclerele delicioase din programă.
  • Important este să vă placă să faceți dulciuri, să parcurgeți cu atenție suportul de curs și materialele video demonstrative și să vă implicați în activitățile practice.
  • În perioada celor 6 săptămâni ghidate, veți avea tot suportul din partea Pastry Chef Instructor într-un cadru organizat, iar ulterior oricând veți simți nevoia, veți putea revizita materialele suport timp de 12 luni.
  Primesc Diplomă de Participare? 
  • După finalizarea cursului 100% și completarea activităților practice vei prim Diploma de Participare ICEP Hotel School, pe care o vei putea descărca din contul tău.
  Pot face cadou acest curs? 
Acest curs este un cadou minunat pentru persoana dragă pasionată de cofetărie & patiserie modernă.

 

Întrebări frecvente

 Cui se adresează acest curs?

  • Amatorilor și persoanelor fără experiență interesate să învețe să pregătească eclere în bucătăria proprie;
  • Bucătarilor, Cofetarilor și Patiserilor profesioniști care doresc să dezvolte tehnicile de lucru și să încânte clienții cu eclere delicioase;
  • Celor care își doresc foarte mult să participe la cursurile noastre, dar din cauza distanței, programului de lucru sau altor impedimente nu reușesc;
  • Persoanelor care iubesc să realizeze dulciuri, astfel aducând bucurie celor dragi și clienților sau oaspeților. 

 Care este structura cursului? Există un program fix?

Cursul poate fi parcurs în orice perioadă a zilei sau săptămânii, în funcție de disponibilitatea ta, din confortul casei tale, fără investiție de timp și bani în deplasarea la București sau alt oraș.

Cursul este format din 5 săptămâni de învățare ghidată + 12 luni acces.


În perioada de învățare ghidată
 vei primi acces treptat la:
  • Suportul de curs,
  • Video-uri demonstrative cu Chef,
  • 3 activități practice (teme de casă) + Feeback din parte Chef
  • 1 Sesiune Live Zoom cu Chef pentru a vă răspunde întrebărilor.


După parcurgerea celor 5 săptămâni, vei putea revizita oricând materialele educaționale din contul tău, ori de cate ori vei dori, timp de 12 luni.

 Pot accesa oricând materialele educaționale?

Cursul este format din 5 săptămâni de învățare ghidată + 12 luni acces.
În perioada ghidată, vei avea acces treptat la materialele educaționale și vei putea revizita oricând materialele educaționale din contul tău, ori de cate ori vei dori, timp de 12 luni.

 Este potrivit acest curs dacă nu am experiență?

  • Cursul este construit pentru nivel începător, trecând pas cu pas prin realizarea produselor de la zero. Chiar dacă nu aveți experiență profesională în cofetărie-patiserie, urmând acest curs, veți reusi să realizați eclerele delicioase din programă.
  • Important este să vă placă să faceți dulciuri, să parcurgeți cu atenție suportul de curs și materialele video demonstrative și să vă implicați în activitățile practice.
  • În perioada celor 5 săptămâni ghidate, veți avea tot suportul din partea Pastry Chef Instructor într-un cadru organizat, iar ulterior oricând veți simți nevoia, veți putea revizita materialele suport timp de 12 luni.

 Primesc Diplomă de Participare? 

  • După finalizarea cursului 100% și completarea activităților practice vei prim Diploma de Participare ICEP Hotel School, pe care o vei putea descărca din contul tău.

 Pot face cadou acest curs? 

Acest curs este un cadou minunat pentru persoana dragă pasionată de cofetărie & patiserie modernă.